パーティーの後半、「ちょっと食べたい！」なんていうリクエストが来たらこのピザの出番です。
ちょっとした材料で誰でもかんたんに作れますし、残り物でOKです。
今回はソースを韓国風にして、具にはカルアピッグを使っています。

ピザは生地を作るが大変ですが、その生地を春巻きの皮で代用してしまいます。
これがパリッと仕上がるし、食感も軽いし、フライパンだけで作れると良いことずくめ。
ぜひ、お夜食にお試しください。
今回はソースに甜麺醤を使って、ピリ辛大人風にしています。
白ワインとの相性がばっちりです。

【ingredient】
春巻きの皮3〜4枚
甜麺醤
カルアピッグ（ハム、ベーコン、サラミなどピザのトッピングになるモノならなんでも）
とけるチーズ適量
ネギ・マッシュルーム適量（たまねぎなどあり合わせでOK）
塩、コショウ、マヨネーズ（お好みで適量）
油少々

1.　春巻きの皮は10枚入りぐらいで、全部がくっついていますので、３〜４枚を
まとめてはがして、そのまま使います。
＊一枚一枚にしないで、くっついたまま使ってください

皮に甜麺醤を塗ります。
もちろん、ピザソースやトマトソースでもおいしくできます。

2.生地の上に具をのせていきます。
今回はこのとき作ったカルアピッグとネギ、マッシュルームをのせています。
トマトソースにハムにピーマンなんて言う定番もOKですが、韓国風試してみてください。
口当たりが良くなって、マイルドな味にもなるのでマヨネーズをのせます。

3.お好みで塩コショウをしてください。
今回はカルアピッグに味が付いていないのでちょっと強めに味付けしています。
とけるチーズをたっぷりとのせてフライパンへ。
軽く、サラダオイルあるいはオリーブオイルをチーズの上からかけてあげてください。

4.フタをして、弱火で焼きます。
チーズが完全にとけたら、OKです。
焼き時間は約4〜５分。

チーズトロトロの大人ピザの出来上がりです。
春巻きの生地はぱりぱりで軽い食感です。

様々なバリエーションを試してください。
パーティーに、夜食におやつにと定番になること間違いなしです。

 友人のKANEダンサーSさんが、仕入れてきてくれた「某有名ラーメン屋さん秘伝の味付玉子」です。
以前のパーティーにSさんが作ってきてくれて大好評だったので今回作ってみました。
ちょっとした、技でトロトロ味玉が誰でも作れます。
（かなり良い感じのトロトロです。左上の二つは殻をむかずひびを入れてつけ込んでみました
マーブルできれいです。お土産のローストチキンとの組み合わせ。）

ラーメンの良き友である「味玉」ですが、酒のおつまみにも最高です。
焼酎、ビール、シャンパンなどなど、いくつもいけてしまいます！！
日持ちも３日ぐらいはOKです。
つけ込みすぎると辛くなってしまいますので…ご注意です！
パーティーで喜ばれること請け合いです。
沢山作っていきましょう！！！

【ingredient】
玉子（冷蔵庫から出して常温にしておいてください。これが大事）
醤油
お酒
だし昆布
それだけです。

 
1.
ゆで卵を作りますが、お湯はぐらぐらに沸かしてください。
これがポイントです。

2.
卵を入れますが、網やお玉を使って素早く、ひびなどが入らぬように丁寧に入れてください。
お湯はぐらぐらのままです。
ここでポイントです！玉子は冷蔵庫から出して常温に戻しておくこと！
ゆで時間は基本7分です。時間厳守です。
７分を基本に好みで自分タイムを作ってください。
5秒単位で固さが変わります。

すぐに冷水＆流水でさまします。
暖かいままにしておくとトロリでなくなり、殻もむきにくくなります。
一気にさましてください。

3.
付け汁です。
醤油7：酒（煮きってアルコールを飛ばしてください）3の割合でさましておいてください。
玉子がかぶるように入れてください。足りなかったら水を足してください。

4.
付け汁につけて、昆布を一枚入れておきます。
右側の二つは殻付きでひびを入れました

5.
クッキングペーパーでふたをして、時々位置を変えてあげてください。
そこに付いたままだと白く残ってしまいます。
冷蔵庫で半日ほど付けておけば食べ頃です。

あまったら、そのままでも良いですが汁から取り出した方が辛くならずによいかもです。
もちろんラーメンに入れても最高です。

POINTは
・玉子を常温にしておく。
・お湯は常にぐらぐら
・ゆで時間を厳守し、玉子は素早く冷やす。
これを守れば、味はお好みで大丈夫です！

ハワイのBENTOに欠かせない「醤油チキン」。
ご飯にのせてどんぶりでも、酒のつまみでも、お弁当のおかずでも最高です。
実に簡単です。味は好みに合わせて調節してください。
ちょっと甘めがおいしいかな…
今回は、一緒に椎茸を煮込んでいます。

（巻物とあわせてみました）

ハワイでは定番のおかずです。
ナベ一つで簡単にできます。

【ingredient】
鶏肉（今回は唐揚げ用のもも肉、骨付き手羽肉でもおいしい）300ｇ
ネギ青いところ　適量
ニンニク　　　　２かけ
ショウガ１かけ
生椎茸５枚（なくても問題なしです）
醤油
お酒
砂糖
みりん
ゴマ
青ネギ

それだけです。

1.ナベに鶏肉を入れ、醤油７：水２：酒１の割合で肉がひたひたになる分量を入れる。
砂糖は大さじ2杯ぐらい（好みの甘さに、ハチミツでもおいしい）

2.つぶしたニンニク、薄切りのショウガ、半分に切った椎茸、ネギ、ゴマを
入れやや強火で10分ほど煮る

汁が三分の二ほどになったら、弱火にし、焦げないように混ぜながら煮詰めていく
汁がさらに半分ほどになったら出来上がり。

 
ニンニクとショウガは食べてもおいしいですがお好みで。
ネギは食べてください！
盛りつけで、ゴマと青ネギをかけて完成です。

ご飯と一緒がとてもおいしいく食べられます。

ハワイアンフードの定番”カルアピッグ”ですが、簡単に作ってみます。
手順は簡単ですが、時間だけはかかりますのであしからず。
カルアピッグは豚を蒸して、繊維に沿ってほぐしコンビーフ状にしたモノです。

カルアピッグを使って、「わさびマヨネーズサラダ」と「カルアピッグ＆キャベツ」をご紹介します。

まずはカルアピッグを作ります。
本当は豚を丸ごと地中に埋めて蒸し焼きにするのですが、それは無理。
ご家庭でも出来る、簡単アレンジです。

【ingredient】
豚肉ブロック（油のない赤身のモモなど）
ネギ青いところ（ティーリーフがあれば最高）
塩
コショウ

それだけです。

1.赤身のブロックを使います。

2.本格的に行くならティーリーフで包みたいところですが、
今回はネギの青いところを使いました。

3.肉はアルミホイルでしっかりとくるみます。２重にしてしっかりです。
丁寧にやる場合はアルミホイルの上からたこ糸で縛ってください。（焼き豚の感じです）
今回はサボりました。

4.鍋にお湯と3の肉を入れふたをして弱火にかけます。
時間は肉の大きさによりますが、３時間ぐらいじっくりゆでてください。
パサパサにしないためにもごく弱火です。
途中でお湯が少なくなったら、ひたひたにしてあげてください。

5.約３時間後、アルミホイルとネギを外し、フォークで繊維に沿ってほぐしていきます。
完全に火が通れば簡単にほぐれます。
これで完成です。

このカルアピッグはこのまま食べてもおいしいですが…、基本的には素材として使用します。

最初は簡単な「わさびマヨネーズサラダ」をつくります。
本当に簡単です。

【ingredient】
カルアピッグ
マッシュルーム
マヨネーズ
わさび
塩
コショウ
サラダオイル

1.マッシュルームは生で薄切りにし、材料を合わせます。

 わさびとマヨネーズをあわせて、軽く塩コショウし、混ぜます。
ちょっと、サラダオイルを入れると口当たりがまろやかになります。
味はお好みに合わせてください。

ビールにぴったりです！

次に、定番の
「カルアピッグ＆キャベツ」です。

キャベツ炒めです。
ご飯にもサンドイッチの具にもぴったりです。

【ingredient】
カルアピッグ
キャベツ
バター
塩
コショウ
醤油

1.バターでカルアピッグ、キャベツをいためます。

キャベツはざく切りです。
塩、コショウで味を調えて、最後にちょっとだけ醤油をたらします。
キャベツがしんなりする程度で大丈夫です。

簡単ですけれどおいしいおかずになります。

カルアピッグは冷蔵保存で3-4日間は持ちますので、チャーハンや焼きそば、オムレツなどなど
様々なモノに使えます。時間だけはかかりますが、休日などに作ってみてはいかがでしょうか？

"Kaimanahilaのレシピ”簡単でおいしいと好評をいただいていますが ・・・
最近はハワイと関係がないレシピになっていると指摘もいただきましたが・・・・
気にしないで進めましょーー
ハワイは多くの民族が混じり合った場所で食べ物もあらゆるモノがあります。
だから・・・あまり気にしないでください。

ハワイスタイルのポットラックパーティーに招かれて何か作って行かなきゃいけない時には
思い出してみてくださいませ。

【ingredient】
絹豆腐１丁
しょうが１かけ
ネギ1/3本
ザーサイ丸いモノなら1/2こ
ごま少々
みみがー（食感に変化を付けるために入れてみました・・・本当は冷蔵庫にあまってました）

塩
コショウ
レモン汁　少々
ゴマ油

1.豆腐は重しをのせて水切りしましょう。（今回は普通の豆腐で充分です）

2.ザーサイ、しょうが、ネギ、みみがー、それぞれみじん切りにします。

みみがーはこれを使いました（無くてもOKです）

3.ゴマ油でしょうが、ネギ、ザーサイ、みみがーの順に炒めていきます。
焦がさないように香りを出してください。
なぜか・・・ザーサイが跳ねるので注意してください。

5.炒めた具をさまし、豆腐と混ぜていきます。
ゴマ油を少々、塩（ザーサイで結構味が付くのでからくならないように）、コショウ、
をいれて、しっかり混ぜます。
豆腐は形がなくなってペースト状になった方がおいしいです。

6.最後にレモン汁とゴマを振って完成ですが・・・以前紹介した唐辛子ビネガーをたらすと
ぴりっとさっぱり大人の味になります。冷やしてもおいしく食べられます。

日本酒、白ワイン、シャンパンなどの透明なお酒にぴったりの味。

邪道ですが・・・ 熱いご飯にのせて、卵の黄身と醤油を加え掻き込むと・・・
うま〜〜〜〜いいい！！！です。

作り方は簡単ですが、材料の選び方、使い方にコツがあります。
最終完成型までには、もう少し試行錯誤が必要かもしれません。
皆さんも好みの味を作り出してください。
それでは・・・ジンジャーシロップ作りを始めます。

【ingredient】
   約５杯分 
しょうが１かたまり
砂糖（今回はきび砂糖を使用）100g
水200cc
レモン１コ

これだけです。
ハワイで飲むジンジャーエールはおいしいのですが少し甘すぎました。
そこで、砂糖にこだわってみました。
今回はサトウキビで作った「きび砂糖」を使いました。色はちょっと茶色です。
和菓子に使う三温糖なども試しましたが、グラニュー糖より甘さが上品な気がします。

1.砂糖と水を鍋に入れ弱火であたためる

2.砂糖が溶けたら、薄切りにしたショウガを加える

POINT：細かく刻んだり、すり下ろした方が香りも強く辛みも出ます。
今回は薄切りにしています。生姜の種類や産地によっても味や香りが変わってくるので
試して好みを探します。
皮はむかなくても良いと思います。

3.10〜15分ほど煮詰めていきます。
これで出来上がり！！

4.冷えてきたら、レモン汁を一個分、たっぷり絞ってください。

5.最後に細かいザルなどで漉して、容器に入れて出来上がりです。

好みの量をグラスに入れて、氷とソーダ水を注げば出来上がりです。
温かいお湯でもおいしいですよ。

そして夏向きの飲み方をご紹介します。
最近、夏の飲み物として人気の「モヒート」をイメージしています。

グラスにジンジャーシロップと茎をとったペパーミントの葉をひとつまみ入れます。
結構たっぷり入れてください。

POINT:茎は取り除きます。苦みやえぐみがでるので葉だけにすると、おいしくなります。

スプーンなどで、葉をすりつぶしてください。
そしてソーダを注ぎます。
ストローを添えて飲んでください。
ラムやジンを入れてもおいしいカクテルになります。

もちろんモスコミュール（ウオッカ+ライム（レモン）ジュース+ジンジャーエール）も
ばっちりです。
今年の夏、レギュラーになること請け合いです。
お試しを！！！！

今回は、レシピとは言えませんが、とても役立つ手作り調味料をご紹介。
我が家では常に置いてあって、とても重宝しています。
そんな偉そうに言うほどのモノではありませんが。

醤油を炒め物や煮物などに使うことはもちろんですが（普通の醤油と混ぜて、香りを調整すると使える料理が増えます ）黒く漬かったニンニクはそのまま、酒のつまみにもなりますし、刻んでチャーハンや焼きそば、などに入れても抜群です。匂いも気になりません。
継ぎ足していくと、真っ黒になったモノとまだ日が浅いモノが出来てきて使い分けて食べると
楽しめます。

唐辛子ビネガーは、米酢に鷹の爪を漬け込んだもので写真のモノは１年半モノです。
これはお酢を使って、唐辛子は使いません。減ってきたらお酢を足しても良いですが、我が家では
半年に一回ぐらい作っています。最低でも3ヶ月は寝かせたいところですね。
お酢もまろやかになり、辛みも上品になります。１年半モノになるとかなり良い感じです。

サラダのドレッシングに加えたり、餃子を食べるときにもラー油よりお奨めです。
スープにも良いですし、中華風の炒め物や焼きそばなどにもマッチします。

ただガラスビンに入れるだけですから、試してみてください。
料理がワンランクアップすること請け合います。

次回はジンジャーエール作りに挑戦します。

これは、これで食べると言うよりも、作っておけばご飯にも、パスタにも、焼きそばにも・・・
使える便利レシピです。冷蔵庫で一週間はOKなので大変役に立ちます。

納豆好きの方は是非お試しを。

見た目はイマイチですがおいしいです。

【ingredient】
納豆　　　　　　　　　　2パック
挽肉（合い挽き）　　　　200グラム
マッシュルーム　　　　　４コ
ネギ　　　　　　　　　　適量
ピーマン　　　　　　　　1コ
ニンニク　　　　　　　　お好み
ショウガ　　　　　　　　１片

豆板醤
甜麺醤
XOジャン
オイスターソース
醤油
塩
胡椒
お酒
あれば中国山椒

【recipe】

１．野菜はみじん切りにします。

 

2.納豆はお湯を通して、ぬめりを少し落とすと扱いやすくなります。

3.フライパンに油と豆板醤を入れ香りが出るまで炒めます。
（油が飛ぶのでご注意を）

辛さは好みに合わせてください。

4.ショウガ、ニンニクを炒め香りを出します。
その後、ネギ、ピーマンなど野菜を全部入れていきます。

焦がさないように注意して、香りを十分に出してあげてください。

5.挽肉を入れて、ぽろぽろになるまで炒めます。

良い感じになったら（いい加減な表現ですいません）
甜麺醤
XOジャン
オイスターソース
醤油
塩
胡椒
お酒
入れていきます。
（何とかジャンは、どれでも合います。練りごまなんかも良いです。色々試してください）
味は甘辛でびりびり辛い感じです。納豆肉味噌をイメージしてください。

6.味がなじんできたら、納豆を入れて火が通ったら出来上がりです。
さらに痺れ感が欲しいときは中国山椒をびりびりと入れてください。

冷蔵庫で１週間はOKです。

チャーハンに焼きそばにジャージャー麺風にパスタのソースに白いご飯にかけて・・・・
アレンジは沢山あります。
クラッカーに載せてカナッペ風にすれば、おつまみにも最適です。
お試しください。

パスタにしてみました。トマトとも良く合います。
無国籍パスタの出来上がりです。

これは、私の十八番料理。作ると家で作りたいから作り方教えてとのリクエストが最も多い
レパートリーです。本当に簡単です。

【ingredient】
アボカド　　　　　　　　１コ
モッツラレラチーズ　　　１袋
マッシュルーム　　　　　４コ
ナッツのみじん切り　　　適量
レモン汁　　　　　　　　少々

だし醤油
わさび

【recipe】
１．アボカドは食べやすい大きさに切ってください。
切ったらレモン汁をかけておきます。色が変わらなくなります。

2.モッツアレラチーズも同じぐらいの大きさに切ります。
マッシュルームは薄切りに。ここでもレモン汁をかけて色が悪くなるのを防ぎましょう。

3.器に、わさびを好みに合わせて適量とだし醤油を合わせます。
味見をして好みの辛さに。

だし醤油は白だしなどの色が薄いモノの方が出来上がりがきれいになります。

4.アボカド、モッツアレラチーズ、マッシュルーム、ナッツも3.の器に入れて
軽くかき混ぜましょう。

あまり強くかき混ぜるとチーズも緑色になってしまって出来上がりがきれいになりません。

アボガド、チーズ共にわさび醤油との相性ばっちりです。
白ワインやシャンパン、日本酒も良いかもしれません。
白っぽいお酒にぴったりのおつまみで、切って和えるだけの簡単レシピです。
味付けは薄めで初めて、調整するのがこつです。

お試しください。

次回は納豆を使った料理をご紹介です。

本当に簡単で切って混ぜるだけ。
さっぱりしていて、サラダ感覚でいただけます。

【ingredient】
アボカド
ホタテor平貝の刺身
完熟トマト
以上３種はほぼ同量に
胡麻油　適量
白胡椒　好みの量を
味の素　少々
溜まり醤油（または刺身醤油）好みの味に
カイエンペッパー　少々

【recipe】
１．アボカド、ホタテor平貝の刺身、完熟トマトを適宜細かく切ります（ほぼ同じ大きさに）。

２．１の材料を調味料で和えます。

３．パセリまたは青みの葉ものをつけ合わせてお皿に盛ってできあがりです。

ただこれだけですが、おいしくて、見た目もきれいです。
和えてすぐ食べても、暫く寝かせてもどちらでもいけます。
キュウリなどを加えても食感が変わって良いと思います。

☆moanaのポイント
1.味の素を少し加えること。
2.醤油は濃いめのモノがよい。

moanaありがとうMahaloでした。

次回は、「アボカドとモッツァレラチーズ」を使った絶品簡単おつまみをご紹介します。
ご期待ください。

軽いし、値段も手頃なのでお土産としては良いのではと作ってみました。
詳しくは→http://minatohawaiiangift.com/

 とにかく簡単です。
 解説通りだとマグロにふりかけ状のシーズニングをまぶして、２時間おいておくだけです。

【ingredient】
まぐろ赤身
MINATO HAWAIIAN POKE SEAFOOD SEASONING

【recipe】
１．まぐろ赤身は食べやすい大きさに切ります。

（ほんの少量の砂糖をまぶすと色が変わりにくくなります。）

２．ミックスをよく振って、好みのシーフードや豆腐と混ぜて、２時間ほどおきます。
（ミックスの乾燥海草が戻るのにやや時間がかかる）

３．胡麻油と醤油を好みで加え、よく混ぜ合わせます。

４．お皿に盛ってできあがりです。

（刻んだトマトを飾ってみました）

☆Kaimanahilaのポイント
1.まぐろに味がつかない程度に砂糖をふっておくと、きれいな色を保てる
2.ふりかけ状なので、ごはんに混ぜたり、炒飯にしても使えそうです

最後に醤油とごま油で味付けをと書いてありますが、最初からでも良いかも。
ごま油がないとちょっとぱさつき気味です。

ココナツの香りがきつめで、唐辛子がきいていて結構ピリリとしています。
混ぜておいておけばよいので、本当に簡単ですが・・・ちょっと手間をかけて
タマネギを切ったりなどした方がおいしくなりますね。
でもお土産にはよいと思いました。

次回は、「POKE MOANA BLUE STYLE」をご紹介します。ご期待ください。

まずは「ハワイアンパーティー」にもってこいのメニューを続けてご紹介します。
今回は、ハワイアンパーティーレシピ　PUPU編（その１）です。
まず第一弾、POKE　“Kaimanahila Style”です。

ポケあるいはポキなどと呼ばれているハワイの人気料理、日本で言うところの「づけ」。
まぐろ、鰹、タコなどなどバリエーションは豊富で、味付けも様々。
Kaimanahila スタイルは・・・・？
ちなみに、POKEは、ハワイ語で"細かく切る"と言った意味のようです。

【ingredient】
刺身用まぐろ赤身（安いところで大丈夫）
めかぶ（パックの味付きめかぶでOK）
マッシュルーム（なくてもOK）
マカデミアナッツ、カシューナッツ（どらかだけでも・・今回は両方が入ったモノを使用）
塩（ハワイアンソルトがあればベスト）
醤油（薄口の方が仕上がりの色がキレイ）
胡麻油
チリペッパーパウダー
レモン汁
砂糖

【recipe】
１．玉ねぎをスライスして水にさらします。

２．マッシュルームも薄くスライスしてレモン汁をかけておきます。（変色防止）

３．ナッツをバーミックスなどで細かくします。

４．まぐろは一口大に切り、半つまみぐらいの砂糖をまぶします。

＊POINT味に関係ないぐらいの少量です。コレで、まぐろの色が悪くなりにくくなります
    

５．すべての材料をボールに入れ、塩、醤油、胡麻油、お好みでチリペッパーパウダー
（味が引き締まる）を加えて混ぜます。
（味付きめかぶの汁は切って入れてください）
（ナッツは最後の飾りのために少し残しておいてください）
＊POINT この段階であまり味を濃くしすぎないように
   
 

６．30分から1時間ぐらい冷蔵庫で味を馴染ませてください。

７．最後に味を確認し、最後にナッツを上に飾り、 お皿に盛ってできあがりです。
  
KaimanahilaのChottoアドバイス
ハワイではオゴという海草を入れますが、日本では手に入りにくいのでめかぶで代用。
辛いのが好きな方はチリペッパーを多めにしたり、カイエンペッパーを入れたりして
好みの辛さに調節してください。
醤油だけだと"づけ"になってしまいますが、塩とごま油がポイントです。
漬かりすぎて辛くなってしまったら、お茶漬けにしてもおいしく食べられます。 

次回は、「MINATO POKE SEAFOOD SEASONING」を使ったＰＯＫＥをご紹介します。ご期待ください。