ハワイイでサイミン巡礼をするなら、まずは、この７店

ハワイイに着いたら、まずサイミンを食べる

ハワイイに着いて、トレードウィンドが肌を撫でると
”あいつ”が食べたくなる
ラーメンでもフォーでもない
唯一無二の麺料理
名を「サイミン」という

初めてサイミンを食べたのは
どこの店だっただろう
記憶をたぐると多分
二回目の渡ハワイイ
1980年だったように思う

ジッピーズかL＆L…そんな気がする
視覚はラーメンだが、味覚は別物
”頼りない味だ”と感じたことを覚えている

日系、チャイニーズ、ポルトガル、フィリピン
いろいろな文化がミックスされた
まさにハワイイの縮図のような一杯だと知ったのは
その後の話になる

ハワイイに行くたび、僕はサイミンを食べる
理由はうまいとか安いとか懐かしいとか
そういう理由を超えて
ただ「食べたい」という気持ち

空港について、レンタカーを借りたら
まず、ローカルな”パパ・ママ・ショップ”に向かい
朝ご飯にサイミンを食べる
それが、自分にとっての「正しいハワイイの始まり」なのだ

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お薦めのサイミンが食べられる店〜６選〜

＊2025年6月時点で営業中のお店を厳選しましたが
　訪問の際は現地で最新情報をご確認ください

＊数ある美味しいお店の中から、特に評判の高いお店を厳選しました

１．タナカ・サイミン：進化した伝統がここにある

ホノルルのニミッツ・ハイウェイ沿い
船着き場の空気と潮の匂いが混じる界隈に
ひっそりと「タナカ・サイミン」は佇んでいる

1956年創業の「ブルーバード・サイミン」の流れを汲み
2010年に再出発したこの店

人気メニューの「タナカ・サイミン」は
スープが美味しい
エビと昆布の出汁が絶妙に調和している
麺は自家製で、しっかりしたコシとスープの馴染みのよさが際立つ

ワンタン、チャーシュー、ほうれん草、なると、そして海苔
具材の配置にもこだわりを感じる

サイドの照り焼きビーフとマカロニサラダの存在感も侮れない
これがあることで、食事が「一杯の麺」から「一つの物語」になる

タナカ・サイミン（Tanaka Saimin）（ホノルル、オアフ島）
月〜木・日曜：午前7時〜午後9時、金・土曜：午前7時〜午後10時

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２．ジッピーズ：日常のサイミン、三世代の味

「ベスト・サイミン・ランキング」には載っていなくても
ジッピーズのポーク・サイミンは、忘れられない

ローカル・ファミレス・チェーンとして
1966年からオアフ島を中心に展開している
ハワイイに住んでいて、食べたことがない人はいないはず

特筆すべきはその安定感だ
チャーシュー、伝統的ローストポーク
スライスされた卵、青ネギ、かまぼこ
トッピングが、賑やかで楽しい

ホットマスタードと醤油のディッピングソースと一緒に口に運べば
「日常のご馳走」だ

家族三世代でシェアできる安心の味
実は、それがいちばん贅沢なのかもしれない

ジッピーズ（Zippy’s）（オアフ島ほか各島に展開）
店舗により営業時間が異なりますが、24時間営業の店舗もあります

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３．パレス・サイミン：カリヒの記憶、1946年からのスープ

ホノルルのカリヒ地区にある「パレス・サイミン」

小さな工場が多い地域で
ローカルのためのレストラン
なれない旅行客には少し行きづらいかもしれない

1946年創業
牛骨と豚骨を何時間も煮込んでつくる澄んだスープは
「哲学のある味」とでも言いたくなる

おすすめは、手づくりワンタンが入ったワンタンミン
甘辛いタレで炙ったBBQスティックとのコンビが定番

派手さはないが、芯のある味
「変わらないこと」の価値を教えてくれる一軒

パレス・サイミン（Palace Saimin）（ホノルル、オアフ島）
火〜金曜：午前10時〜午後8時、土〜月曜：休業

４．ハムラ・サイミン・スタンド：島の誇りを一杯に込めて

カウアイ島、リフエ、空港のそば
1952年創業のこの店は
ジェームズ・ビアード財団から
「アメリカのクラシック」として認定されている

U字型カウンターの真ん中で
みんなが同じ方向を向いて黙々とサイミンをすする光景は
どこか敬虔な「儀式」にも見える

スペシャルサイミンは
ランチョンミート、ローストポーク、野菜がたっぷり乗り
ボリューム満点

サイド・オーダーのBBQスティックは必須

そして、締めのリリコイ・パイのために
お腹のスペースは空けといた方が良い

ハムラ・サイミン・スタンド（Hamura’s Saimin Stand）（リフエ、カウアイ島）
毎日：午前10時〜午後9時30分

５．サム・サトウズ：マウイのドライミンという風景

マウイ島ワイルクにある「サム・サトウズ」は
1933年創業の老舗
名物は「ドライミン」──汁なしのサイミンだ

甘辛いタレで和えた太めの麺に
チャーシュー、ネギ、もやしがトッピングされている

スープは別添えで
麺をディップして、すすっても良い

こういう「自由さ」こそ
ハワイイの食文化が持つ懐の深さだ

サイミンは決して一種類ではないことを実感する

サム・サトウズ（Sam Sato’s）（ワイルク、マウイ島）
火〜土曜：午前7時〜午後2時、日・月曜：休業

６．シゲズ：オリジナル麺へのこだわり

オアフ島の真ん中、ワヒアワにある
「シゲズ・サイミン・スタンド」
いまや貴重となった手打ち製麺の一軒だ

ハワイイの製麺は
「サンヌードル」の独占状況になっているが
1950年代の製麺機で、今も自家製麺を打っている

太めでしっかりした食感の麺が
あっさりとしたスープに映える

シンプルな一杯だが、強い印象を残してくれる

大量生産では出せない味が、ここにはある

シゲズ・サイミン・スタンド（Shige’s Saimin Stand）（ワヒアワ、オアフ島）
火〜土曜：午前10時〜午後9時、日・月曜：休業

７．シロズ：ミスター・サイミンが創業のパラダイス

アイエアの「シロズ・サイミン・ヘブン」は
その名の通り天国のような場所

創業者のフラン・シロウ・マツオ氏は
”ミスター・サイミン”と呼ばれ
「シンプルに保つ（keep it simple stupid）」をモットーに
サイミンをスナックから
「ボウルに入った食事」へとに昇華させた功績は大きい

現在では、60種類以上のサイミンを提供するが
どれも丁寧に作られ、地元の人々に愛されている

シロズ・サイミン・ヘブン（Shiro’s Saimin Haven）（アイエア、オアフ島）
毎日：午前7時〜午後9時

サイミンという「共有された記憶」

細麺、太麺、トッピングの違い…無限の選択肢の中で、
最後に落ち着くのは「自分の好み」

サイミンには、「本物かどうか」よりも
「共にあること」の力がある
ハワイイの多文化社会の中で「ローカル」とは
民族や出自ではなく
この島で共に暮らし、味を共有するという感覚なのだ

だからこそ、サイミンは「皆の記憶」になる